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育儿专家提醒有宝爸宝妈-你真的知道“酸奶”吗?
2015/05/17 933

你真的知道“酸奶”吗?

身为父母,你一定知道奶制品可以为宝宝提供丰富的营养物质,像是蛋白质、脂肪、以及多种有益菌。但是,面对超市里  ,一排排货架上琳琅满目的乳制品,你是否还知道应该如何选出适合自己宝宝的产品呢?

酸奶PK牛奶

酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的,本质上属于牛奶制品的范畴。但是酸奶中的蛋白质和脂肪相对牛奶更容易被消化吸收。酸奶中含有的对人体有益的乳酸菌,可以增加人体对营养生素的吸收、并增强人体的抵抗能力。

可能有的孩子会对酸奶中的食物添加剂(如食用色素)过敏,所以建议父母尽量给过敏体质的孩子喝原味酸奶。

酸奶与牛奶哪个补钙效果更好呢?
实际上,酸奶与牛奶中的钙在含量和比例上没有太大的区别。但是由于酸奶中的乳酸成分可以有效增加钙、磷的溶解度和利用度。因此,酸奶中的钙更容易吸收。

酸奶PK乳酸菌饮料

乳酸饮品,也称为乳酸饮料。大多数父母都会被这种饮料的名字所吸引,又因为口味好喝,所以,又深受小朋友的喜爱。但事实上,乳酸饮料只是一种含有牛奶成分的饮料,而非牛奶制品,并且由于添加了大量的水、糖和果汁,所以口味上也没有酸奶纯。

乳酸饮品的营养成分远不及酸奶。酸奶是由牛奶经过乳酸菌发酵而成的。在牛奶发酵的过程中,乳酸菌分解了牛奶中的蛋白质和乳糖,这样不但特别易于消化吸收,而且还能有效地抑制肠道内有害细菌的繁殖,有助于儿童消化系统的发育和免疫力的增强。此外,酸奶中的胆碱,还能起到帮助降低胆固醇的作用。

虽然乳酸饮品的名称中含有“乳酸”二字,但实际上,这些饮品中往往不含乳酸菌,即便有,也多为灭活后的非活性菌,且含量与酸奶相比,存在很大差别。活性乳酸菌是酸奶区别于乳酸菌饮品的主要成分,活性乳酸菌可以将牛奶中的一部分营养物质分解成对人体有益的物质,具有促进营养素吸收、调节胃肠道功能等多种保健作用。至于不含乳酸菌、仅含有乳酸成分的产品,这种保健作用则微乎其微。

购买时,如何区别酸奶和乳酸菌饮品?
1.首先是看蛋白质含量。这是分辨酸奶和乳酸菌饮品@#$&主要的分界线,如果包装上的营养成分表中,标着蛋白质含量≥1克/100克,就是饮料;蛋白质含量≥2.9克/100克才是酸奶。
2.其次,要看是否含添加水。配料表上注明含“水”的就是乳酸菌饮品,酸奶是不含水的。
3.再次就是看名称。看看包装上是否标有“饮料”字样。

酸奶里的小秘密

保存酸奶@#$&佳温度是2℃ — 6℃
一般放在冰箱里保存就可以。酸奶之所以需要在这样的条件下冷藏是因为酸奶里的乳酸菌是活性乳酸菌,而0℃~4℃的环境@#$&适合活性乳酸菌生存。随着环境温度的升高会加快乳酸菌的死亡速度,这时酸奶的营养价值就会大大降低。含有活性乳酸菌的酸奶保质期较短,一般为2-3周左右,而且必须在2℃~6℃下保存。

10个月的宝宝可以开始喝酸奶
如果孩子对牛奶蛋白不过敏,那么10个月左右就可以尝试喝酸奶了,1岁以后可以正式添加,原因在于不足1岁的婴儿的胃肠道免疫功能还不太完善,易出现腹泻等不适症状。1岁以后,孩子的胃肠功能相对成熟,这时开始喝酸奶比较安全。

如果孩子对牛奶蛋白过敏,建议在1岁甚至2岁以后再开始尝试喝酸奶。@#$&初给孩子添加酸奶时可以从一点点开始,观察2~3天,看孩子有没有过敏反应。如果有,推迟添加酸奶的时间;如果没有,就可以逐渐正常添加了。

饮用酸奶@#$&佳时间为饭后2个小时。
空腹时不适合喝酸奶。因为空腹时,胃里的胃酸较多,PH值一般在2左右,而适合乳酸菌存活的PH值为5以上,酸性太强会把乳酸菌杀死。

饮用酸奶@#$&佳温度:体温相近的温度,也就是37度左右。
给酸奶加热的@#$&佳方式:在40℃~50℃的温水里加热。每隔半分钟把酸奶拿出来晃一晃,使杯里的酸奶受热均匀。直到感觉酸奶的温度和体温比较相近时,就可以给孩子喝了。
!“超级宝贝”特别提醒:给酸奶加热时,放在开水里烫、暖气上烤、或用微波炉加热都是不可取的。因为这样会破坏酸奶里的乳酸菌与一些维生素成分,使得酸奶的营养价值大打折扣。